接客　コツ　レストラン

レストランに訪れる客は、美味しい料理やドリンクを楽しみにしています。
その料理以外にも、店の雰囲気や作り、接客によっても、その楽しみが影響します。
うまく行くと、また行きたいと客が感じてリピーターになりますし、逆にうまくいかなければ、その客は店を離れてしまいます。
つまり、店の経営自体に大きく影響します。
現在は、ネット社会で店の口コミが簡単に広まるため、客一人ひとりを大事にする必要があります。
また客というのは、レストランの食事よりも、接客に感動することで、リピーターになりやすいとも言われています。
接客のコツとは、その客の立場に立って、心地よい空間や時間を提供できることです。
前述のように、客は料理そのものを楽しみに来ているだけでなく、その食事の時間を大切に捉えていることが多くあります。
大事な人と交わす食事、一人でゆっくり費やしたい時間、家族水入らずの時間など、その食事の意味と言うのはひとそれぞれです。
このことをしっかり理解することが、第一のコツです。

次のレストランの接客のコツとは、言葉遣いです。
レストランの格式や職員の立場に関わらず、どのレストランにおいても重要なポイントです。
アルバイトに多い「何々になります」や「何円からお預かりします」、「何々でよろしかったですか」といった、間違った日本語を使用するのはもってのほかです。
正しい言葉と敬語を用いることで、気持ちよく客が過ごすことができます。
その他、お辞儀の方法や場所の案内、笑顔やしぐさなど、様々な点で気をつける必要があります。
例えば、トイレの場所を聞かれたときには、その場に立って指さしで場所を紹介しても客にとっては良い感情が湧きません。
このような場合には、途中まで客と一緒に足を運んで、確実に迷わないというところまで案内することで、客が安心することができます。
その他の例としては、料理の提供が遅れて、客が手持無沙汰にしているときにできる接客方法です。
一声もかけずにただ待たせているのと、「長らくお待たせしております。
もう少々で食事が手配できますので、もう少々お待ちください。
」という声をかけるのとでは、客の印象が大きく変わります。
このようにレストランでは、客が心地よい雰囲気で過ごすことができるように、色々な配慮と客の状況によって、配慮する必要があります。